Kue Serabi Gulung

:cendolbig Seperti yang sudah saya janjikan di artikel sebelumnya (lihat Generasi Google ala Mba Ratna), kali ini saya mau berbagi resep hasil googling. Namun dengan resep modifikasi seperti yang biasa saya lakukan.

Ini memang kebiasaan saya. Kalau lagi timbul hasrat ingin ngemil tapi ngga ada camilan untuk dimakan. Maka saya aduk-aduk isi lemari dapur melihat bahan-bahan yang ada, lalu mencari ide makanan apa yang sesuai dengan bahan-bahan tersebut di Google.

Ketemu deh ide awalnya membuat kue serabi. Tapi karena saya tidak punya cetakan kue serabi dari tanah liat, jadinya cetakan kue apem yang saya pakai. Dan ternyata, kuenya lengket di cetakan, hasilnya jelek dengan bentuk tidak karuan. Bete deh! :cd

Daripada gagal bikin kue, akhirnya saya buat dadar lalu di gulung, sehingga saya namakan kue serabi gulung.

Cobain yuk!

Kue Serabi Gulung

Serabi Gulung

Bahan:
200 g tepung beras
50 g tepung kanji
25 g tepung terigu
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
100 cc santan kental
400 cc santan encer
2 sdm air daun suji

Biang:
25 g tepung terigu
1/4 sdt soda kue
3 sdm air

Saus:
250 g gula merah
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
500 cc air

Cara Membuat:

1. Biang: Larutkan tepung terigu dan soda kue dengan air. Diamkan 30 menit.
2. Campurkan tepung beras, tepung kanji dan tepung terigu, aduk rata, sisihkan.
3. Larutkan gula pasir dan garam dengan 150 cc santan encer, masak hingga mendidih. Angkat dan campurkan segera dengan sisa santan encer dan santan kental. Aduk rata.
4. Tuang sedikit demi sedikit adonan santan ke dalam campuran terigu, sambil diaduk-aduk hingga semua tepung larut dengan sempurna. Biarkan selama 30 menit.
5. Tuang adonan biang ke dalam adonan tepung santan, aduk rata.
6. Siapkan wajan datar berdiameter 12, olesi dengan minyak, panaskan.
7. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan tipis-tipis menutupi permukaan wajan. Setelah matang, angkat dan gulung. Lakukan hingga adonan habis.
8. Saus: Didihkan gula merah bersama air, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut semua. Angkat dan saring.
9. Atur serabi gulung dalam piring, lalu tuang saus di atasnya. Sajikan hangat.

Sebagai variasi, bisa ditambahkan isian seperti keju, mesis, atau potongan buah sebelum digulung. Hasilnya pasti lebih maknyus!

Selamat mencoba!